Свекла – это тот овощ, который становится настоящей звездой на любом столе, особенно в виде салатов. После варки, она превращается в сладкий и мягкий продукт, готовый к кулинарным экспериментам. Благодаря своей доступности и долгому сроку хранения, свекла может быть неотъемлемой частью рациона в любое время года.
Как выбрать и приготовить свеклу
Для того чтобы свекла получилась сладкой и нежной, следует делать правильный выбор. Оптимальные корнеплоды должны быть небольшими, весом до 250 граммов, и одинаковыми по размеру. Крупная свекла может оказаться водянистой и требует длительной варки – больше двух часов. Чистить и резать свеклу не стоит, чтобы не потерять вкус и цвет.
Приготовление свеклы требует полного погружения в воду, чтобы она готовилась равномерно. Если уровень воды падает, следует подлить жидкость. Некоторые повара используют метод варки в вакуумных пакетах, чтобы кастрюля оставалась чистой, но он не влияет на конечный результат. Для быстрого приготовления можно воспользоваться микроволновкой или скороваркой, а в супермаркетах встречаются уже готовые вакуумированные варианты.
Как нарезать свеклу и с чем сочетать
Нарезка свеклы играет важную роль в подаче блюда. Для винегретов или салатов с множеством компонентов лучше нарезать свеклу кубиками. В классических рецептах, таких как сельдь под шубой, предпочтительнее использовать терку. Для интересной подачи подойдет спиральное нарезание или фигурная нарезка для создания красивых блюд. Свекла отлично комбинируется с нежирным мясом, таким как индейка или куриная грудка, а также с фруктами: грушами и цитрусами.
Что касается заправки, свекла превосходно сочетается со сметаной, греческим йогуртом и оливковым маслом. Также интересным акцентом станут семена тмина или фенхеля. Особенно популярно сочетание свеклы с соленой сельдью, а в некоторых вариантах добавляются кислые яблоки и свежие огурцы.
Рецепты на любой вкус
Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые раскроют все грани вкуса свеклы:
- Салат из свеклы с черносливом: Смешайте тертую свеклу с черносливом, грецкими орехами и немного майонеза. Это сочетание порадует не только вкусом, но и полезными свойствами.
- Салат с говядиной и свеклой: Отварите говядину и нарежьте ее с огурцами и свеклой, добавьте обжаренный лук. Подавайте на подушке из руколы, добавив оливковое масло.
