Кубдари – это не просто пирог, а настоящая кулинарная симфония из Грузии, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов. Это идеальное сочетание нежного теста и насыщенной мясной начинки делает кубдари неотъемлемой частью грузинской кухни.
Основные ингредиенты
Приготовление этого замечательного блюда требует следующих элементов:
- Тесто:
- 500 г муки
- 350 мл воды
- 70 мл растительного масла
- 1 ч. ложка дрожжей с горкой
- 1 ч. ложка сахара с горкой
- 0,5 ч. ложки соли
- Начинка:
- 600 г мясного фарша (говядина)
- 150 г репчатого лука
- Соль, перец, паприка, уцхо-сунели, зира по вкусу
Технология приготовления
Процесс создания кубдари восхитителен и довольно прост. Начать следует с замеса теста – важнейшего этапа. Дать тесту настояться дважды – это позволяет ему достичь максимально воздушной текстуры. Когда тесто подходит, переходите к подготовке начинки: в мясной фарш добавляют мелко нарезанный лук и ароматные специи, что придаст блюду неповторимый вкус.
После второго подъема теста его следует перенести на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на три равные части и сформируйте из них колобки, оставив их отдохнуть еще на 10 минут. Затем, растягивайте каждую часть теста в круглую лепешку, помещая в центр одну треть начинки. Заверните края теста, формируя мешочек, равномерно распределяя начинку внутри.
Выпекание
Разогрейте духовку до 250–300 градусов и поместите кубдари на противень. Выпекайте пироги в течение 10-15 минут. В результате вы получите золотистые, ароматные кубдари, которые придутся по вкусу всей семье. Не забудьте, что секрет идеального кубдари заключается в применении свежих ингредиентов и любви, вложенной в приготовление!
