Ежевичный сацебели стал изюминкой грузинской кухни, соединяющей терпкость, кислинку и пряные ноты свежих трав. Этот уникальный соус способен придать даже самым простым блюдам удивительный вкус.
Что такое сацебели?
Термин "сацебели" в грузинской кулинарии обозначает соусы на основе фруктов и ягод, подчеркивающие богатство и разнообразие традиционной кухни. Обычно ингредиенты варьируются от орехов и винограда до гранатов и овощей. В отличие от более известных соусов, таких как ткемали, сацебели предлагает более широкий спектр вкусов и комбинаций.
Аутентичность ежевичного сацебели
Известный как "маквлис сацебели", это один из самых неподдельных вариантов соуса, связывающий его с Имеретией — регионом Западной Грузии. Имея идеальный баланс между сладостью ягод и приправами, ежевичный сацебели не просто сладкий, а острый и кислый, что делает его универсальным дополнением к различным блюдам.
Классический рецепт ежевичного сацебели
Ингредиенты:
- Ежевика свежая — 1,5 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Кинза свежая — 1 пучок
- Омбало (сушеное или свежее) — по вкусу
- Молотая кинза — 1 ч. л.
- Перец стручковый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Фенхель — 1 веточка
- Грецкие орехи — 5 ядер
- Миндаль — 5 ядер
Пошаговое приготовление:
Ежевичный сацебели станет отличным дополнением к мясным блюдам и гарнирам, отражая богатство грузинской кухни. Этот соус продемонстрирует, как сезонные продукты могут создавать удивительные вкусовые гармонии, которые радуют как глаза, так и душу.
