Согласно теории криптоисториков, хлеб из амаранта был основным продуктом питания русских крестьян до реформ Петра I. Прошлое эту загадочную щирицу считают источником здоровья и радости, но Пётр I, желая приблизить Россию к Европе, решительно наказал фермеров отказаться от амаранта в пользу «дьявольского» картофеля. Но замена не принесла ничего хорошего: полезный амарант быстро был вытеснен менее здоровыми ржаным и ячменным хлебом.
Историческая путаница
Однако есть нюанс: в допетровскую эпоху амарант в России был не так уж распространен. На самом деле, виды щирицы, которые мы знаем сегодня, появились на наших территориях значительно позже, после открытия Америки. Мезоамериканские цивилизации, такие как ацтеки, ценили амарант наряду с кукурузой, и его обрабатывали еще 8000 лет назад. Но вернемся к российской реальности — в 16-17 веках щирица была редкостью, а сама культура лишь начинала проникать в Евразию.
Разнообразие амарантовых
Семейство Амарантовых включает более 2500 видов, и помимо амаранта, есть немало представителей, которые существенно влияют на человечество. Например, многофункциональные зерновые, такие как киноа и каньива, обрабатывались древними цивилизациями Анд. В то же время, род Марь, содержащий около 300 видов, известен как классические «сорняки», хотя многие из них спасали людей в трудные времена, предоставляя важные питательные ресурсы.
- Лебеда: богатая белками и маслами, используется для приготовления муки и даже в качестве основы для "лебедевого" хлеба.
- Свёкла: наиболее значимый представитель, формирующий крупные сахаристые корнеплоды, 'одомашненные' ещё в античности.
Итак, амарант и его родственники — это не просто орудия питания, а настоящие носители истории, которые олицетворяют связь между прошлым и настоящим. В то время как внимание сосредоточено на одних растениях, другие могут сыграть ключевую роль в переосмыслении нашей агрономической практики и рациона.
