Творожная запеканка - это простое и вкусное блюдо, которое может стать настоящим кулинарным ??????ом даже в руках начинающего кулинара. Шеф-повар Алена Солодовиченко делится своим уникальным рецептом шоколадной запеканки. Этот десерт покорит сердца любителей творога и шоколада одним своим видом и насыщенным вкусом, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Основные советы по приготовлению
Перед тем как приступить к созданию запеканки, рекомендуется учесть несколько важных нюансов:
- Выбор творога: Качество этого продукта – залог успеха. Только плотный творог с жирностью 5% или 9% даст нужную текстуру и вкус.
- Какао-порошок: Не стоит экономить на этом ингредиенте! Настоящее качественное какао сделает запеканку не только красивой, но и поистине вкусной.
- Аккуратность в смешивании: Важно нежно вмешивать белки в массу, используя силиконовую лопатку. Это придаст запеканке особую пышность.
- Подготовка формы: Смазать керамическую форму сливочным маслом и посыпать ее манкой – это поможет избежать пригорания.
- Контроль времени: После 40 минут выпекания стоит проверить готовность. Запеканка должна приобрести легкую золотистую корочку и стать плотной на ощупь.
- Остужение: После завершения выпекания духовку выключают и оставляют запеканку на час, чтобы избежать резкого изменения температуры.
- Разогрев: Если запеканка не была съедена сразу, повторный разогрев в микроволновке сделает ее такой же нежной, как в день приготовления.
Ингредиенты для запеканки
Для того чтобы создать это замечательное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца
- 780 г творога (желательно 5%)
- 50 г молока
- 165 г сахара
- 50 г ванильного сахара
- 70 г манной крупы
- 140 г сливочного масла
- 1 г разрыхлителя
- 13 г какао-порошка
Пошаговый процесс приготовления
Вот как приготовить запеканку: 1. Отделите белки от желтков. 2. Взбейте желтки с сахаром до светлой массы. 3. Соедините творог, молоко, манку, масла, ванильный сахар и разрыхлитель с желтковой смесью и оставьте в холодильнике на час. 4. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. 5. Аккуратно смешайте получившуюся массу с белками в три этапа, затем разделите ее на две части: к одной добавьте какао, чтобы получить шоколадную массу. 6. Выложите оба вида массы в форму слоями, чередуя белую и шоколадную, и выпекайте при 150°C в течение 40 минут.
