Летняя пора — это время экспериментов на кухне, и особенное внимание стоит уделить заготовкам. В этом сезоне рекомендуем попробовать оригинальный рецепт маринования перцев в сочетании с айвой. Этот необычный тандем не только радует глаз, но и удивляет уникальным вкусом, который сочетает свежесть овощей и фруктов, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для маринования
- Перец сладкий — 1,5 кг
- Айва — 300 г
- Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар — 1 стакан (по желанию можно использовать половину стакана сахара и 2 столовые ложки меда)
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — 1 столовая ложка
Пошаговая инструкция
Для начала стоит подготовить растения. Перцы следует освободить от семян и плодоножек, нарезая на тонкие полоски шириной 0,5-0,8 см. Маленькие перцы можно оставить целыми. Айву необходимо тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками, при этом кожица плода не должна обрабатываться — она придаёт заготовке особую пикантность.
Теперь можно перейти к подготовке маринада. В широкой кастрюле нагревают 1 литр воды, затем добавляют соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить 1-2 лавровых листа и несколько гвоздик для аромата. После доведения до кипения, овощи аккуратно погружаются в маринад.
После второго кипения содержимое нужно варить в течение 5-7 минут — время варки зависит от плотности перца. Дольше не стоит, чтобы не потерять текстуру овощей. В это время можно заняться стерилизацией банок. Готовые маринованные перцы и дольки айвы расфасовываются по стерильным банкам, которые после наполняются маринадом. Укупорить банки, укрыв их на некоторое время для остывания.
Для хранения в домашних условиях можно дополнительно стерилизовать банки в течение 10 минут. Айва, обладая кислым вкусом, прекрасно дополнит мясные блюда, а если её нет под рукой, обычная антоновка станет отличной заменой.
