С приходом весны начинается волнующий период, когда можно наслаждаться свежим березовым соком. Этот натуральный напиток полон витаминов и обладает освежающим вкусом. Однако, чтобы получить максимальную выгоду от этого даруемого природой напитка, нужно знать, когда и как его собирать, а также правила хранения.
Когда лучше всего собирать березовый сок?
Сбор березового сока начинается, как правило, с конца марта и продолжается весь апрель. Важно обращать внимание на состояние березы: сок лучше собирать, когда почки уже начали набухать, но листья еще не распустились. Если береза потеряла зеленый окрас, это может повлиять на вкус сока, сделав его горьким.
Оптимальное время для сбора — это с обеденного времени до заката, в солнечный день, когда сок активно движется по дереву. Однако, есть некоторые моменты, когда собирать сок не рекомендуется:
- Если береза молодая или тонкая;
- Если с одного дерева уже собрали более трех литров;
- Если дерево имеет признаки заболеваний или заражений;
- Если дерево растет вблизи загрязненных мест, таких как трассы или заводы.
Как правильно собирать березовый сок?
Процесс сбора сока требует аккуратности. Для этого обычно используют шуруповерт или дрель с тонким сверлом. Небольшое отверстие в коре дерева позволит сокам вытекать наружу. Если диаметр березы превышает 40 см, можно сделать два отверстия.
Вместо надреза вставляется трубочка или специальный желоб, куда собирается сок. Важно помнить, что с одного дерева не рекомендуется собирать более 2-3 литров сока. После завершения процесса, ранку желательно обработать мхом, хозяйственным мылом или специальным садовым варом для защиты дерева.
Как сохранить березовый сок надолго?
Хранить свежесобранный сок в холодильнике можно не более трех дней, так как он быстро теряет свои полезные свойства. Рекомендуется употреблять не более стакана в день, чтобы избежать нежелательных последствий. Чтобы продлить срок хранения, березовый сок можно законсервировать, что улучшит его качество и позволит наслаждаться им в течение нескольких месяцев.
Также возможен вариант заморозки сока в пластиковых бутылках. Такой способ позволяет сохранить все полезные свойства и свежесть напитка.
