Чизкейк — популярный десерт, который можно встретить практически в любом кафе или ресторане. Этот нежный и сливочный торт с множеством вариаций завоевал сердца гурманов по всему миру.
Изначально сырные десерты были известны еще в Древней Греции и Египте. Тогда они готовились из перетертого сыра с медом и мукой. Однако более современная версия чизкейка начала формироваться только в Средние века, когда в рецепты начали добавлять яйца. Настоящая революция произошла с появлением крем-чиза в меню одного американского ресторана, что ознаменовало новый этап в истории сладкого угощения.
Чизкейки из разных уголков мира
Сегодня рецепты чизкейков варьируются от страны к стране, и каждая нация привносит в них что-то уникальное:
- США: Классический чизкейк известен с 1940-х годов и готовится на основе сливочного сыра «Филадельфия», сливок, яиц и сахара. Также популярны голландские чизкейки, где вместо сливочного сыра используется творог, придающий десерту резковатый вкус.
- Франция: Французские чизкейки приготовлены из сыра нёшатель и желатина, что придает им легкость. Обычно они украшаются свежими фруктами и имеют высоту около 3-4 см.
- Италия: Итальянские версии с рикоттой или маскарпоне отличаются более сухой текстурой, чаще всего их подают с эспрессо.
- Швеция: Шведский чизкейк отличается способом приготовления: молоко сгущают с сычужным ферментом, что приводит к образованию плотной текстуры. Рекомендуется подавать его теплым с фруктами или взбитыми сливками.
- Япония: Здесь существуют три основных вида чизкейков: запеченный, «не испеченный» и торт-суфле, который отличается легкостью и порой сравнивается с облаком.
Интересные факты о чизкейках
Чизкейк — это не только десерт. Сегодня его разнообразие включает закусочные варианты с голубым сыром и морепродуктами. Интересно, что самый дорогой чизкейк в мире подают в ресторане на Манхэттене, за этот шедевр просят 5000 долларов.
Кроме того, в США есть специальный день, посвященный этому десерту — 30 июля отмечается как «Национальный день чизкейка», что только подчеркивает его популярность и важность в культуре питания.
На сегодняшний день чизкейки также могут подготавливаться в двух вариантах — как запеченные, так и «сырые», где используется желатин для плотности начинки.
В ассортименте сегодня можно встретить разнообразные улучшенные версии чизкейков от классического Нью-Йорк до необычных сочетаний, таких как фисташка-малина или карамель с орехами.
