Сентябрь — традиционное время для осенних заготовок, и с каждым годом все больше людей начинают ценить возможность сохранить летнюю свежесть на зиму. Совсем недавно казалось, что соленья, хреновина и аджика — это не для всех, но сейчас они становятся неотъемлемой частью нашего рациона, пишет канал "Простые Вкусные Рецепты".
Томатный соус на зиму
Томатный соус — это универсальный продукт, который можно подавать к различным блюдам: от жареной картошки до пасты или просто с хлебом. Он готовится быстро и просто, а его вкус обязательно порадует вкусовые рецепторы.
- 2 кг спелых помидоров
- 100 г лука
Необходимо тщательно промыть помидоры и удалить плодоножки, а лук — очистить. Затем помидоры и лук следует перекрутить через мясорубку и выложить в большую кастрюлю. После этого смесь нужно довести до кипения, убавить огонь и добавить нарезанные веточки базилика, которые придадут соусу насыщенный аромат.
В процессе приготовления требуется выдавить 5-7 зубчиков чеснока, а также добавить 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 4-5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа и 1 столовую ложку уксуса (9%). Все это нужно варить на медленном огне в течение часа. По завершении приготовления соус разливают по предварительно стерилизованным банкам.
Некоторые предпочитают добавлять сладкий перец и морковь, но классический вариант с базиликом всегда остается самым любимым.
Рецепт хреновины
Хреновина — это острое и насыщенное блюдо, которое станет отличным дополнением к зимнему столу. Этот рецепт не требует много времени, но порадует истинных любителей острых приправ.
- 1 кг спелых помидоров
- 100 г корня хрена
- 100 г чеснока
- 2-3 стручка перца Огонек
- 1 ст. ложка соли
Для начала помидоры нужно качественно вымыть и высушить, затем перекрутить в мясорубке вместе с корнем хрена, острым перцем и чесноком. В получившую смесь добавить соль и тщательно перемешать. На каждый литр хреновины следует положить одну таблетку аспирина. В смеси необходимо дать настояться на 5-6 часов, периодически помешивая. Затем хреновину разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном месте.
Такой соус легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя больше или меньше соли и специй в зависимости от личного вкуса, ведь каждый может сделать свою хреновину уникальной.
