Плетёнка, пропитанная атмосферой Рождества, уверенно занимает место на праздничном столе. Это сочная и ароматная выпечка, сочетание мягкого сдобного теста, сладких сухофруктов и корицы, дарит тепло и уют в зимние дни.
Секреты приготовления идеальной плетёнки
Чтобы создать волшебство на кухне, необходимо следовать нескольким простым шагам. Начинать стоит с теста и опары:
- Для опары требуется подогреть 330 мл молока до 37-40°C, затем добавить 80 г сахара и 8 г сухих или 25 г свежих дрожжей. Придать блеск опаре поможет оставить её на 15 минут до появления пенки.
- А затем соединить опару с 40 г желтков и 50 г растопленного масла, добавить 520 г муки с 7 г соли. Замесить эластичное тесто и оставить его под полотенцем на 1,5-2 часа.
Добавление начинки и формовка
Теперь пришло время готовить вкусную начинку:
- Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 250 г сахара и 35 г корицы. Добавьте 150 г любимых сухофруктов и 70-100 г орехов, перемешивая с цедрой цитрусовых.
- Обомните тесто, раскатайте в прямоугольный пласт, распределите коричную смесь и начинку, затем сверните в рулет. Разрежьте рулет и скрутите его в плетёнку.
После этого венок следует оставить на 20-30 минут для подъёма, смазать желтком и выпекать в разогретой духовке при 180°C, пока не приобретется золотистая корочка. Плетёнка — это не только десерт, это воплощение духа Рождества на столе, создающее атмосферу праздника и домашнего уюта.
