Картофельные гнезда – это великолепное сочетание простоты и изящества, которое легко украсит любой стол. Это оригинальное и сытное блюдо станет любимым как у взрослых, так и у детей. Готовка займет немного времени, а результат непременно удивит своих гостей, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Приготовление пюре
Чтобы создать основу для гнезд, начните с отваривания картофеля в подсоленной воде. Когда он станет мягким, слейте воду и дайте ему немного обсохнуть. Затем, превращая картофель в пюре, добавьте одно яйцо и кусочек сливочного масла, тщательно перемешивая. Постепенно введите теплое молоко, пока не добьетесь нужной густоты. Взбивание пюре венчиком придаст ему воздушную текстуру. Дайте массе немного остыть.
Форма и запекание
Готовое пюре перенесите в кулинарный мешок с фигурной насадкой. На противень, выстеленный бумажкой для выпечки, придайте форму дна: выдавите по спирали пюре, сформировав круг диаметром около 8-10 см. После этого по краям начните выдавливать пюре, чтобы создать бортики высотой примерно 4 см.
Теперь пришло время добавлять начинку. В центре гнезда аккуратно разместите свою любимую начинку и смажьте верх растопленным маслом. Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте противень на 15-20 минут, пока пюре не покроется аппетитной золотистой корочкой.
Варианты начинок
1. **Мясная начинка**: Смешайте фарш с хлебными крошками, добавьте мелко нарезанный лук и петрушку, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Сформируйте маленькие фрикадельки и обжарьте до золотистой корочки. Для соуса обжарьте оставшийся лук и чеснок, добавьте томаты, приправьте и тушите 15 минут, а затем верните фрикадельки в соус для продолжения готовки.
2. **Вегетарианская начинка**: Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте шпинат и потушите под крышкой в течение 10 минут. После добавления сливок тушите еще несколько минут перед тем, как переложить начинку в гнезда и добавить моцареллу для кремовой текстуры.
