Жареные баклажаны — это настоящая находка для любителей ярких и аппетитных закусок. Они способны удивить как горячими, только что снятыми с плиты, так и холодными, если дать им время немного настояться. Это блюдо выделяется своим насыщенным вкусом, сочностью и легким остротой, благо разнообразные овощи делают его еще более выразительным. Можно поиграть с количеством ингредиентов, добавляя больше лука, моркови или, наоборот, упрощая состав, а острый перец добавляют по желанию — для любителей остроты. Такой вариант идеально подходит для угощения гостей или уютного ужина с семьей.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны — 1,5 кг
- Лук репчатый — 900 г
- Помидоры — 800 г
- Морковь — 600 г
- Чеснок — 1 головка
- Перец острый — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление
Сначала баклажаны своим красивым фиолетовым цветом радуют глаз. Их нарезают кружочками, а затем жарят на раскаленном масле до появления золотистой корочки. Полученные баклажаны укладываются в контейнер — это основа закуски.
Следующим шагом идет подготовка овощей: лук мелко нарезать, а морковь натереть. Обжаривать их нужно на минимальном количестве масла до полуготовности, регулярно помешивая. Помидоры можно либо потереть на терке, либо измельчить в блендере, после чего добавить их к луку и моркови на сковороду. Если хочется добавить больше томатного вкуса, можно вмешать столовую ложку томатной пасты. После этого снизить огонь и тушить до мягкости овощей.
Чеснок складывается в пресс, а острый перец нарезается произвольно, затем все это добавляется на сковороду вместе с солью и сахаром. Примерно через пять минут приготовления зажарка будет готова.
Теперь пора соединить ингредиенты: в контейнере слоями выкладываются жареные баклажаны и зажарка. Закуска готова! Хранить ее можно в холодильнике, и она прекрасно дополняет любой ужин в холодное время года.
