Летняя пора – это не только солнце и свежий воздух, но и желание погрузиться в мир ярких и легких блюд. Салат с кукурузой и фасолью станет идеальным дополнением к мясным блюдам на гриле, а также самостоятельным угощением на ужин или закуской на пикнике. Готовится он всего за 15-20 минут, радует глаз своей цветовой палитрой и поражает вкусом. Такой салат особенно оценят вегетарианцы и сторонники здорового питания.
Время приготовления: 15–20 минутСложность: легко
Калорийность: 110 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 стакан отварной или консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной фасоли (красной или белой, примерно 240 г)
- 1 болгарский перец
- 1–2 огурца
- 8–10 помидоров черри
- 1 небольшая головка красного лука
- 1–2 пучка петрушки или кинзы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока или уксуса
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовить овощи. Огурцы и перец нарезать небольшими кубиками, помидоры черри разрезать пополам, а лук нарезать тонкими полукольцами (по желанию, обдать кипятком для очищения от горечи).
2. Смешать ингредиенты. Слить жидкость с фасоли и кукурузы, в большой миске объединить кукурузу, фасоль, нарезанные овощи и зелень.
3. Заправить салат. Соединить оливковое масло с лимонным соком, добавить соль и перец. Заправить салат и аккуратно перемешать.
4. Дать настояться. Оставить салат на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы стали более насыщенными.
Полезные советы
- Добавить немного чеснока или щепотку зиры для ароматной восточной нотки.
- Использовать смесь фасоли (белую, красную, черную) для большей яркости салата.
- Заменить оливковое масло на тыквенное для создания необычного орехового вкуса.
- Для сытного варианта можно добавить отварной картофель или кус-кус.
Салат с кукурузой и фасолью – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Фасоль богата растительным белком и клетчаткой, кукуруза наполняет организм витаминами группы B и антиоксидантами, а болгарский перец и помидоры обеспечивают необходимый витамин C и ликопин. Этот салат укрепляет иммунитет и способствует улучшению пищеварения, а также подходит тем, кто следит за фигурой.
Незаменимый для летнего меню, этот салат можно готовить круглый год, используя замороженные овощи. Он легко адаптируется под индивидуальные вкусы и предпочтения, что делает его универсальным вариантом для пикников и домашних ужинов.
