Фаршированный перец – отличное решение для зимнего застолья. Этот простой, но невероятно вкусный рецепт обещает разнообразие на вашем столе, а запасы домашнего консервирования добавят уюта холодными зимними вечерами. Чтобы подготовить перцы, нужно начать с самого важного этапа: отбор овощей.
Подготовка перцев и начинки
Выберите спелые и крепкие перцы, тщательно промойте их. Срежьте верхушки и удалите семена. В большой кастрюле доведите воду до кипения и опустите перцы на несколько минут для бланширования. Затем достаньте их на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Для начинки нарежьте лук и морковь тонкой соломкой. Можно натереть морковь на терке для большей однородности. Чеснок мелко нарежьте, а петрушку и кинзу измельчите, предварительно вымыв и высушив зелень.
Приготовление начинки и заполнение перцев
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью около трех минут, постоянно помешивая. Добавьте чеснок, зелень и приправьте солью, готовьте еще 3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Теперь нафаршируйте перцы начинкой, используя столовую ложку. Начинку следует укладывать плотно, избегая пустот. Далее, уложите фаршированные перцы в заранее подготовленные стерилизованные банки, которые необходимо тщательно вымыть, а затем обдать кипятком.
Упаковка и стерилизация
Для соуса потребуется острый перец, который нужно нарезать. В кастрюлю налейте томатный сок, добавьте лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и немного соли. Доведите до кипения.
Залейте кипящий томатный сок в банки с фаршированными перцами. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут для стерилизации. После этого закатайте банки, дайте им остыть при комнатной температуре и уберите на хранение до зимы. Теперь фаршированный перец в томатном соке готов к наслаждению в любое время года.
