Больше 9 тысяч кафе и ресторанов: как гастрономия меняет Северный Кавказ
В Северо-Кавказском федеральном округе к 2025 году действует свыше 9 тысяч предприятий общественного питания. За первый квартал нынешнего года число зарегистрированных заведений выросло примерно на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, свидетельствуют официальные данные.
На пике спроса национальная кухня
Лидерами по распространённости остаются точки, предлагающие местные блюда: традиционные пироги, хычины, чепалгаш и хинкал встречаются по всему региону. Эти позиции в меню привлекают не только местных жителей, но и туристов, ищущих аутентичные гастрономические впечатления.
- Осетинские пироги
- Карачаево-балкарские хычины
- Чеченский чепалгаш
- Дагестанский хинкал
Новые форматы и рост туризма
Параллельно с расширением числа заведений развивается и их формат: на рынках появляются открытые кухни, универсальные фудкорты и концептуальные пространства, объединяющие еду и события. Такой профиль отвечает на растущий туристический спрос и способствует удлинению сезона в популярных курортных зонах.
Подготовка к туристическому сезону идёт в нескольких направлениях: кроме расширения сети общественного питания, регионы усиливают сервисную инфраструктуру и тестируют отдельные туристические проекты перед началом сезона, что должно повысить поток посетителей и поддержать местную экономику.