Прозрачные азиатские пельмени с морепродуктами — эффектная закуска для любителей кулинарных экспериментов
Прозрачные азиатские пельмени с морепродуктами привлекают внимание своей эстетикой и нежным вкусом. Рецепт рассчитан на тех, кто не боится работы с деликатным тестом: оно капризно в обращении и теряет эластичность в готовых изделиях на следующий день, поэтому стоит готовить столько, сколько планируется съесть сразу.
Ингредиенты
Время приготовления около 1,5 часа.
Тесто:
- картофельный крахмал 100 г;
- мука 250 г;
- растительное масло 1 ст. ложка;
- кипяток 125 мл;
- соль 0,5 ч. ложки.
Начинка:
- брюшки семги 300 г;
- морской коктейль 400 г;
- зелёный лук 50 г;
- чеснок 2 зубчика;
- чили 1 шт.;
- сыр 50 г;
- устричный соус или терияки 2 ст. ложки;
- соль, молотый чёрный перец, свежая кинза по вкусу.
Приготовление
Смешать муку и крахмал. Растворить соль в кипятке и добавить масло, затем влить горячую жидкость в мучную смесь. Сначала перемешать вилкой, затем замесить тугое тесто. Укрыть в пакете и дать отдохнуть 30 минут.
Для начинки нарезать брюшки семги и соединить с морским коктейлем. Добавить мелко порубленный зелёный лук, кинзу, измельчённый чеснок и чили, тёртый сыр и устричный соус; приправить.
Тесто разделить на две части, скатать колбаски и нарезать заготовки, обвалять в крахмале. Важно: при работе держать заготовки под полотенцем тесто быстро сохнет. Каждую заготовку раскатать максимально тонко, положить в центр начинку и тщательно защипнуть края. Сформированные пельмени не накрывать им нужно немного подветриться.
Готовить на пару при слабом кипении 1215 минут, застелив дно пароварки бумагой. Оставлять между пельменями не менее 2,53 см, иначе они могут слипнуться; лучше готовить партиями.
Подавать с соевым или острым соусом по вкусу. Тонкое почти прозрачное тесто позволяет увидеть начинку, что делает подачу особенно эффектной.