Если у вас на участке вызрел ревень, не откладывайте его в долгий ящик – пора попробовать сделать джем! Этот рецепт предлагает удивительное сочетание кисло-сладкого вкуса, обогащенного яркой цитрусовой ноткой, и готовится быстрее, чем вы думаете. Не потребуется ни желатин, ни пектин – ревень сам по себе гарантирует хорошую консистенцию. В итоге получится 11 баночек по 250 мл, идеальный запас на зиму.
Ингредиенты и их подготовка
Чтобы приступить к приготовлению, сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты:
- Ревень очищенный – 1 кг
- Апельсин – 400–500 г
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – 100 мл
Очищаем 1 кг ревеня, удаляя внешнюю пленку и нарезая его на кусочки сантиметровой толщины. Подготовьте 400–500 г апельсинов: тщательно помойте их, выньте семечки и нарежьте. Затем, используя блендер, превратите апельсины в однородное пюре – это гарантирует, что ваш джем получится гладким и без волокон.
Приготовление джема
В кастрюлю с толстым дном выложите ревень и апельсиновое пюре, добавьте 100 мл воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10 минут, внимательно следя, чтобы смесь не пригорела. Признак того, что можно добавлять сахар – изменение цвета ревеня с ярко-зеленого на оливковый.
После этого всыпьте 1,5 кг сахара и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 15 минут. В процессе варки может появляться пена – не стоит ее убирать, она исчезнет сама. Главное – время от времени помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Когда джем будет готов, разлейте его в горячие стерилизованные банки и закройте обработанными крышками, не переворачивая. Укройте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Хранить банки можно в кладовке: при комнатной температуре до года, в прохладных условиях – до двух лет.
Такой джем отлично сохраняется благодаря натуральным ингредиентам, а ревень придает необходимую густоту, избавляя вас от дополнительных загустителей.
Будьте уверены, этот джем удивит вас своим вкусом и станет прекрасным дополнением к вашему столу. Делитесь рецептом и не забудьте сообщить, сколько баночек у вас получилось!
