Томатный сок, приготовленный по традиционному бабушкиному рецепту, всегда ассоциируется с уютом и теплом летних дней. Плотный и насыщенный, этот сок с нежной мякотью, равномерно распределяющейся в стакане, стал символом зимних заготовок в каждой семье. Каждая зима напоминала о сладком аромате лестного сока с гренками и пирожками, и теперь есть возможность повторить этот яркий опыт.
В данном материале представлен пошаговый рецепт с хитростями, которые помогут упростить процесс приготовления.
Список необходимых ингредиентов
- Помидоры – 6-7 кг;
- Соль – 1-1,5 ст.л.;
- Сахар – 1-1,5 ч.л.
Как приготовить томатный сок
Для начала помидоры следует тщательно промыть и удалить все поврежденные участки. Лучшие результаты показывают мясистые сорта, такие как «Рио Гранде», «Челбас» или «Бычье сердце» — они обладают минимальным количеством семян и воды, что гарантирует густой сок с богатым вкусом. Важно выбирать только спелые плоды, так как именно они содержат наибольшее количество сахара и кислот, придающих соку насыщенность.
Для получения идеальной текстуры удобно использовать соковыжималку, которая значительно ускоряет процесс. Современные модели, такие как Scarlett sc-je50s65, способны обрабатывать даже твердые продукты, обеспечивая идеальное отделение мякоти от сока. После этого сок необходимо довести до кипения, убрав пену, и uварить в течение 20-25 минут.
После уваривания добавляется соль и сахар по вкусу. Главное — это пробовать сок в процессе приготовления, чтобы добиться идеального баланса вкуса. Уксус для такого сока не требуется, если помидоры имеют хорошую кислотность.
Завершение процесса
Горячий сок разливать по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Далее банки укутываются теплым одеялом, чтобы медленно остыть. Домашний томатный сок готов к употреблению! Он станет отличной основой для супов, соусов и других блюд, придавая им особый домашний вкус и пользу благодаря натуральным ингредиентам.
Следуя этим рекомендациям и используя качественные помидоры, можно создать замечательные зимние заготовки, которые порадуют всю семью.
