Рыба — один из самых скоропортящихся продуктов на нашем столе. При ее покупке важно знать, на что обратить внимание, чтобы избежать проблем со здоровьем. Ниже представлены актуальные сигналы о том, что рыба могла испортиться.
Как определить свежесть охлажденной рыбы
Существует несколько простых способов, которые помогут понять, свежая ли рыба:
- Глаза и жабры. Если глаза у рыбы выпуклые, прозрачные и блестящие — это хороший знак. Если они мутнеют или подсыхают, а жабры теряют цвет и начинают источать неприятный запах, лучше отказаться от покупки.
- Чешуя и тушка. Блестящая чешуя и упругая тушка — индикаторы свежести. Если чешуя осыпается, а на поверхности видна слизь, стоит задуматься. Упругая тушка быстро восстанавливает форму при нажатии, и брюшко не должно быть вздутым.
- Запах. Свежая рыба практически не пахнет. Легкий морской аромат допустим, но если у вас возникли ощущения ацетона или гнили, лучше не рисковать.
Как выбирать замороженную рыбу
При выборе замороженной рыбы следует обратить внимание на несколько моментов:
- Шоковая заморозка. Ищите упаковку с пометкой о шоковой заморозке, которая сохранит все витамины и вкусовые качества.
- Лед. Избегайте рыбы с большим количеством льда, так как она могла размораживаться и замораживаться снова. Оптимально, если рыба покрыта тонкой глазурью. Проверьте консистенцию после разморозки: она должна быть плотной, а не кашеобразной.
Признаки порчи вяленой и соленой рыбы
Вяленая и сушеная рыба требуют особого внимания:
- Плесень и неприятный запах являются прямыми знаками порчи. Если брюшко имеет желтоватый оттенок, это говорит о начале окисления, что также недопустимо.
- У соленой рыбы следы липкости и токсичные запахи сигнализируют о разложении. Текстура должна быть плотной и слоистой.
Не забудьте также обратить внимание на сроки хранения: охлажденная рыба хранится в холодильнике не более 2 дней, а замороженная — обычно до 6 месяцев, если была качественно заморожена изначально. Бережное отношение к выбору и хранению рыбы поможет избежать неприятностей и насладиться вкусным и безопасным блюдом.
