Испанские магдалены покоряют сердца гурманов своим великолепным вкусом и уникальной текстурой. Эти кексы сочетают в себе нежность и аромат, создавая хрустящую корочку снаружи. Их неповторимая шапочка с трещинками делает каждую порцию не только вкусной, но и очень красивой. А добавление корицы и меда идеально подходит для холодной осенней погоды, превращая это лакомство в теплый уютный момент.
Ингредиенты для приготовления
- 2 куриных яйца
- 175 г коричневого сахара
- 60 мл молока
- 190 мл растительного масла
- 210 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 щепотка соли
- 2 ч. л. меда
- Корица - по вкусу
- Цедра апельсина - по желанию
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо объединить все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и корицу. Далее яйца охлажденные взбиваются с коричневым сахаром на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной (это займет около 10 минут). Затем, продолжая взбивать, стоит добавить молоко и растительное масло тонкой струйкой.
Вмешивать сухие компоненты в яичную массу нужно аккуратно, на низкой скорости или с помощью лопатки, чтобы не переусердствовать с перемешиванием. После этого тесто рекомендуется оставить в холодильнике, где оно может настояться до 24 часов — чем дольше, тем лучше.
Перед выпеканием стоит подготовить формочки, заполнив их тестом не более чем на две трети. Не забудьте присыпать верхушки кексов сахаром для создания красивого эффекта «пухлости» и выделения трещинок, что придаст им дополнительный шарм.
Духовку следует предварительно разогреть до 220-200 градусов Цельсия. Выпекать кексы 10 минут, затем снизить температуру до 190-180 градусов и готовить еще 10 минут до золотистого цвета.
Советы по приготовлению
- Используйте охлажденные яйца, чтобы добиться нужной текстуры.
- Не торопитесь при взбивании: яйца должны стать воздушными.
- Обязательно просейте муку перед использованием.
- Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста.
- Не забывайте про начальную высокую температуру выпекания для лучшего подъема кексов.
