Раннеспелый сорт «Жгучий ус» сочетает выразительную остроту, крупные плоды и универсальность в кулинарии. Его можно выращивать в теплице и открытом грунте, а урожай использовать для маринадов, соусов, сушки и заморозки.
Чем примечателен сорт
Кусты высокие и активно ветвятся, поэтому им понадобятся свободное пространство и надёжная опора. Плоды удлинённые, узкоконусовидные, обычно весят около 90–130 г. По мере созревания окраска меняется с тёмно-зелёной на светло-красную. Вкус у перца острый, но без чрезмерной жгучести; полностью зрелые плоды, как правило, пикантнее зелёных.
Раннее созревание делает сорт подходящим для регионов с коротким летом. На юге его выращивают на грядках, а в более прохладных областях надёжнее использовать теплицу или временное укрытие. Плоды удобно консервировать целиком, сушить и добавлять в домашние соусы.
Посадка и уход
Семена на рассаду высевают примерно за 60–70 дней до пересадки. На постоянное место растения переносят после прогрева почвы и окончания угрозы заморозков. Высоким кустам оставляют достаточно места: загущённые посадки хуже проветриваются и конкурируют за свет.
Перец регулярно поливают тёплой водой, не допуская резких перепадов влажности. До цветения уместны комплексные подкормки, а во время образования плодов — удобрения с фосфором и калием. Стебли подвязывают, а куст формируют в один или два основных побега. Избыток азота во второй половине сезона может задержать созревание.
Сбор и использование урожая
Зелёные плоды снимают для более мягкого вкуса и стимулирования дальнейшего плодоношения. Красные оставляют на кусте до полного созревания — они подходят для сушки, специй и заготовок с яркой остротой. Перцы срезают секатором вместе с плодоножкой, чтобы не повредить ветви.
Сорт подойдёт тем, кто хочет получить ранний острый перец для разных блюд и домашних запасов. При работе с плодами желательно надевать перчатки: капсаицин может раздражать кожу и слизистые.
