Штоллен — это не просто сладкая выпечка, а настоящая рождественская традиция, пришедшая из Германии и прочно укоренившаяся в российских домах. С каждым годом всё больше людей радуют своих близких этим изумительным лакомством, наполняя свои дома ароматом пряностей и фруктов. Штоллен имеет удивительное свойство: чем дольше он хранится, тем вкуснее становится, вызывая утихомирение ждут праздника и его волшебства.
Ингредиенты для идеального штоллена
Чтобы испечь три штоллена весом около 600-650 г каждый, потребуется следующие ингредиенты:
Опара:
- 210 мл молока
- 25 г сахара
- 50 г прессованных дрожжей (или 17-18 г сухих)
- 150 г муки
Тесто:
- 440 г муки
- 100 г сахара
- 50 г миндальной муки (по желанию)
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 200 г сливочного масла
Пряности и добавки:
- 1 ч.л. молотого кардамона, мускатного ореха, корицы и гвоздики
- 100 г белого изюма, сушёной клюквы, чернослива, кураги и вишни
- 200 г цукатов
- 100 г фундука, миндаля и грецкого ореха
К тому же, для более глубокого вкуса сухофрукты стоит замочить в 200-300 мл рома или коньяка за день до начала приготовления.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление штоллена — это не только кулинарный процесс, но и маятник волшебства, который наполняет дом атмосферой праздника.
Когда штоллены будут готовы, как можно скорее пропитайте их растопленным сливочным маслом и обсыпьте сахаром. После полного остывания заверните их в пергамент и фольгу для дальнейшего созревания.
Такой щедрый подход к кулинарии и традициям принесёт радость не только в ваш дом, но и в сердца близких. Приятного аппетита!
