Запечённый картофель может показаться простым и привычным блюдом, однако все меняется, стоит лишь попробовать один необычный рецепт. В этом варианте каждая долька картофеля обмазывается майонезом, что образует тончайшую пленку, которая при запекании карамелизуется, а добавление муки помогает специям лучше зафиксироваться. Заключительный аккорд – щедрая порция пармезана, который, растекаясь, превращается в хрустящие «чипсы», подчеркивающие вкус картофеля.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Картофель – 3 шт. (примерно 600 г)
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Майонез – 2 ч. л.
- Мука – 1–1,5 ст. л.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Пармезан – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Кетчуп – для подачи
Секреты идеального хруста
Процесс начинается с замачивания картофеля в воде на десять минут – так лишний крахмал оседает на дне, что делает корочку более хрустящей. Важно также тщательно обсушить дольки, поскольку влага может помешать образованию золотистой корочки.
Далее следует незаметная, но важная подготовка: оливковое масло вместе с майонезом и мукой образуют идеальную комбинацию, обеспечивая липкость для специй. В процессе запекания при температуре 225 градусов Цельсия сахар из майонеза начинает карамелизоваться, добавляя аппетитный блеск. А мука дает легкую панировку, создающую неповторимый эффект, как у уличной еды.
Процесс запекания
Запекание картофеля проходит в два этапа: сначала дольки становятся золотистыми, а затем к ним добавляется пармезан, который, растекаясь, превращается в хрустящие кусочки, придающие блюду дополнительный шарм. Не нужно переворачивать дольки каждый раз – достаточно один раз аккуратно перемешать их прямо на противне.
Когда картофель будет готов, его стоит подавать сразу же, пока хрустящая корочка не потеряла текстуру. Гурманы рекомендуют сочетать дольки с классическим кетчупом, но также отлично подойдут различные соусы, например, сметанный с чесноком. А какие специи предпочтет ваш вкус: копченую паприку, розмарин или даже щепотку чили?
