В советской кухне существует множество любимых блюд, но именно макароны по-флотски занимают особое место. Этот простой, но изысканный рецепт, пришедший к нам из 50-х годов, продолжает радовать гурманов своим вкусом и ароматом. Интересно, что автором этого рецепта стал учитель кулинарного училища в Ялте Барух Соломонович Канцеленбоген, который завоевал гран-при в Риме в 1952 году. За данное достижение он получил квартиру в Ялте от Сталина, что лишь подтверждает популярность этого блюда.
Ингредиенты для идеальных макарон по-флотски
- Говяжий фарш — 550 г
- Макароны (предпочтительно рифлёные) — 450 г
- Лук репчатый — 350 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление: шаг за шагом
Процесс приготовления макарон по-флотски прост, но требует внимания к деталям. Первым делом, репчатый лук необходимо нарезать пером и обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В идеале, в конце жарки следует добавить 50 г сливочного масла для придания блюду нежности.
Говяжий фарш обжаривается на сильном огне, постоянно разбивая комочки. В конце добавляются лавровый лист, соль и черный перец — это все специи, которые требуются для раскрытия вкуса. Макароны отвариваются в большом количестве подсоленной воды: на каждые 100 г используется 600 мл воды. Отважные предпочитают спагетти, поскольку они, по их мнению, придают блюду изысканный вкус.
Когда все компоненты готовы, их следует тщательно смешать в глубокой сковороде: жареный лук, фарш и отварные макароны составляют идеальную сочетанность. Полученное блюдо аккуратно перемешивается, и его можно подавать к столу. Так, классическое блюдо становится основным пунктом кулинарного наследия, где нежный вкус сливочного масла гармонично переплетается с насыщенностью говяжьего фарша.
Важно помнить, что использование именно говяжьего фарша — это основное требование, которое дает блюду его аутентичность. Хотя заменить его на куриный или свиной можно, вкус изменится, а оригинальный шарм потеряется. Поэтому стоит попробовать сохранить традиции и насладиться оригинальным рецептом, который порадует не только вкусом, но и воспоминаниями о советском времени.
