Хинкали — это не просто блюдо, а настоящий символ грузинской культуры. Эти сочные, ароматные пельмени завоевали популярность во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и интересному способу подачи. Давайте погрузимся в процесс приготовления настоящих хинкали по классическому рецепту, сообщает Дзен-канал "КУШОЕМЧАЙ".
Что такое хинкали?
Многие люди способны спутать хинкали с обычными пельменями, но это совершенно разные блюда. Главное отличие хинкали — это невероятная сочность начинки, в которой присутствует бульон, образующийся от мясного сока. Поэтому хинкали принято есть руками, потягивая бульон перед тем, как насладиться собой сочным содержимым.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- 600 г муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо (по желанию)
- 1 ч. л. соли
- Для начинки:
- 300 г говядины
- 200 г свинины
- 2 средние головки лука
- 100-150 мл воды или бульона
- Чёрный молотый перец, соль по вкусу
- Кинза по желанию
Этапы приготовления хинкали
Первым делом следует заняться тестом. Муку нужно просеять в миску, сделать углубление и добавить основе остальных ингредиентов. Замесить тесто до получения эластичной консистенции, а затем оставить его "отдохнуть" под пленкой на 30–40 минут.
Параллельно можно приступать к начинке. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и воду или бульон. Фарш должен быть сочным, но не слишком жидким, чтобы не повредить тесто при лепке.
Затем тесто разделяется на небольшие кусочки, которые раскатываются в круглые лепешки. В центр каждой лепешки помещается ложка начинки. Далее начинается пиршество - лепка: края лепешки защипываются, формируя складки, в идеале их должно быть от 18 до 20.
Варить хинкали нужно в заранее подсоленной воде, где они должны покипеть 10-12 минут. Главное не мешать хинкали слишком активно, чтобы не повредить их целостность.
Подавайте хинкали горячими, посыпанными свежемолотым перцем. Это блюдо прекрасным образом отражает дух грузинской кухни и станет настоящим украшением любого стола.
