Хрен - это не просто растение, а настоящая находка для кулинаров! Простая, но при этом очень эффективная добавка, которая сделает любое мясное блюдо более аппетитным и насыщенным. Эта выжженная до слез приправа идеально подходит к пельменям, холодцу и жареной рульке. А, чтобы добавить ярких красок, к привычному хрену добавляется свекольный сок, который придаёт ему не только цвет, но и ненавязчивую сладость, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты
- Корни хрена — 100-120 г
- Свекла среднего размера — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Столовый уксус (9%) — 1-2 ч. л.
- Красный острый перец — по вкусу (необязательно)
- Вода — 30-50 мл (в зависимости от сорта хрена)
Общее время приготовления: около 40 минут.
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно подготовить хрен: его нужно хорошо помыть и почистить, удаляя все испорченные участки. После этого корень следует измельчить до состояния мелкой стружки — для этого можно использовать терку или блендер. Наилучший вариант — мясорубка с чистым пакетом, который предотвратит попадание запаха в воздух.
Когда хрен готов, требуется заварить его: закипятить воду и залить ею натертый корень. Дать настояться 5-7 минут, чтобы хрен стал мягче. Важно не переборщить с водой, иначе приправа получится слишком жидкой.
Параллельно отварите или натрите свеклу и слегка посолите её, чтобы сок легче выходил. Затем отжмите сок через марлю или сито. Полученный сок свеклы добавляется в хрен, к которому следует добавить заранее подготовленные специи: соль, сахар, уксус и, по желанию, перец. Вся масса тщательно перемешивается, чтобы добиться гармоничного вкуса.
Хранение и подача
Приготовленную приправу рекомендуется разложить по небольшим баночкам. Это облегчит хранение и поможет сохранить остроту хрена. Оставить в холодильнике. Эта удивительная закуска станет настоящей звездой ваших зимних застолий!
