Приготовление настоящих беляшей, наполненных мясом и сыром, требует не только высококачественной начинки, но и идеально подготовленного теста. Рецепт, представленный ниже, подойдет как для жареных беляшей, так и для пирожков, запеченных в духовке, обеспечивая легкость и непревзойденный вкус, сообщает Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Уникальный рецепт теста
Чтобы тесто не впитывало масло во время жарки, добавление двух столовых ложек водки стало настоящей находкой. Этот простой, но эффективный трюк, рекомендованный кулинарами, обеспечивает необходимую текстуру и помогает избежать излишнего масла.
Для приготовления теста понадобятся:
- 400 мл воды
- 600 г муки
- 5 г соли (1 ч.л.)
- 20 г сахара (1 ст.л.)
- 5 г дрожжей (1 ч.л.)
- 20 г растительного масла (2 ст.л.)
- 2 ст.л. водки
Этапы приготовления теста
Для начала нужно в глубокой миске соединить теплую воду, 3 ст.л. муки, сахар и дрожжи. Смесь тщательно перемешивается и накрывается пленкой для подъема на 15-20 минут. Опара, которая получится, должна увеличиться в объеме и покрылся пузырьками — это будет означать, что дрожжи активны.
После этого в опару добавляется соль, оставшийся сахар, водка и мука. Замес теста можно осуществлять как вручную, так и с помощью миксера. Важно добиться эластичности и мягкости, чтобы тесто не прилипало к рукам и стенкам посуды. После замеса, тесто накрывается пленкой и оставляется отдыхать на 1-1,5 часа, пока не увеличится в объеме.
Формирование беляшей
Как только тесто подошло, его выкладывают на поверхность, смазанную маслом. Делая шарики размера небольшого апельсина, каждый из них необходимо примять и наполнить одной столовой ложкой начинки. Для начинки используют фарш, мелко нарезанный лук и соль с перцем по вкусу. Ближе к завершению preparations, беляши должны немного подойти, а затем их жарят в разогретом масле с обеих сторон на умеренном огне, чтобы начинка успела полностью приготовиться.
При использовании этого рецепта беляши получаются не только сытными, но и легкими, а хрустящая корочка оберегает начинку от излишнего жира. Приятного аппетита!
