В мире кулинарии не так много заготовок, которые вызывают такой восторг, как перцы в масляном маринаде. Многие гурманы мечтают закрыть их на зиму, и не зря – вкусные и яркие банки улетают за считанные недели. Даже большие объемы не спасают, когда появляется желание угощать гостей на праздниках.
Подбор ингредиентов
Для получения наилучшего результата важно выбирать разные сорта перцев, хотя и красные сладкие варьируются от нежных до мясистых. Для одной баночки можно использовать примерно литр маринада, поэтому лучше подбирать свежие овощи из собственного огорода.
В первую очередь нужно подготовить перцы. Их тщательно моют, удаляют семена и нарезают по желанию, но часто используют целыми для сохранения формы и вкуса.
Этапы приготовления
Следующий шаг – отварить перцы. Они помещаются в кастрюлю, заливаются горячей водой и варятся на среднем огне около 15-20 минут. Важно следить, чтобы овощи не переварились, иначе они потеряют свою упругость и текстуру. Спустя 10 минут их стоит проверить на готовность.
Пока перцы готовятся, стоит заняться маринадом. Для этого в отдельной кастрюле нужно налить воду, добавить сахар, соль и растительное масло. Довести до кипения и тщательно растворить все сухие составляющие. В конце вливается уксусная эссенция для остроты вкуса.
Финальный аккорд
В стерилизованные банки добавляется лавровый лист, душистый перец, гвоздика и перец горошком, а затем выкладываются отваренные перцы. Все заливается кипящим маринадом и накрывается стерильной крышкой. После этого банки можно укутать для остывания.
Общий список необходимых компонент для маринада выглядит так:
- Вода – 1 литр
- Уксусная эссенция (70%) – 1 столовая ложка
- Растительное масло – 5 столовых ложек
- Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой
- Сахар – 3 столовых ложки с горкой
- Душистый перец – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Перец горошком – 3 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Таким образом, приготовленные в масляном маринаде перцы получаются хрустящими и ароматными, что делает их идеальной закуской на каждый день или для украсить праздничный стол.
