Китайская кухня продолжает удивлять и вдохновлять. На этот раз внимание привлекает необычное сочетание: лапша, обжаренная в соевом соусе, с хрустящим бататом и ароматными грибами шиитаке. Замена картофеля на батат — не просто смелый шаг, а вкусное открытие, сокрушительное для устоявшихся форматов знакомых блюд, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальный баланс вкусов
Кулинарное искусство Китая основано на гармонии пяти основных вкусов: сладости, солености, кислоты, горечи и умами. Это блюдо прекрасно воплощает этот принцип:
- Карамелизированный соевый соус образует глубокий, насыщенный аромат.
- Батат вносит естественную сладость и приятную хрусткость.
- Грибы шиитаке придают блюду землистый, богатый вкус.
- Обжаривание на высоком температуре, во время которого раскрывается вок-хей, завершает эту симфонию вкусов.
Что нужно для приготовления
Собраться с ингредиентами очень легко. Вот что понадобится:
- 1 средний батат (очищенный и нарезанный соломкой);
- 220 г грибов шиитаке (тонко нарезанных);
- 4 порции лапши (якисоба, удон или ло мейн);
- 2 ст. л. нарезанной кинзы и зелёного лука (по желанию);
- 6 ст. л. растительного масла.
Приготовление пошагово
Приготовление этого блюда не займет много времени и сил:
Это просто шикарное блюдо, которое идеально сочетается с легкими овощными гарнирами или свежим салатом. Пара прекрасных чашек зеленого или жасминового чая дополнит картину.
