В мир кулинарии вновь врывается невероятная нежность с появлением венских вафель «Воздушный шелк». Эти вафли — это не просто десерт, а истинное произведение искусства, обладающее бархатистой текстурой и изысканным вкусом, которые впечатляют даже гурманов с самым утонченным вкусом.
Ингредиенты кулинарного чуда
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 200 г сливочного масла (82.5%)
- 200 г сахара
- 300 г муки высшего сорта (просеянной дважды)
- щепотка соли
Приготовление: от теста до готовых вафель
Приготовление этого лакомства начинается с взбивания яиц. В глубокой миске яйца следует тщательно взбить с щепоткой соли и сахаром на высокой скорости до образования густой пены, увеличивая объем массы в три раза. Затем растопите масло на водяной бане, не доводя до кипения, и остудите до 60 градусов Цельсия.
После этого, тонкой струйкой добавьте масло к яичной массе, продолжая аккуратно взбивать на низкой скорости. Затем, небольшими порциями добавляйте предварительно просеянную муку, перемешивая массу лопаткой до получения однородной консистенции, напоминающей густую сметану.
Разогрейте вафельницу до нужной температуры, смажьте обе поверхности растопленным маслом. Выложите порцию теста в центр нижней плиты и закройте крышку, слегка прижимая. Выпекайте вафли в течение 3-5 минут до появления золотистой корочки. Оперативно выньте готовые вафли с помощью силиконовой лопатки и дайте им остыть на решетке, чтобы избежать сырости снизу.
Популярные вариации на любой вкус
- Шоколадные вафли: добавьте 2 ст. ложки какао и 1 столовую ложку сахара в муку.
- Цитрусовый акцент: вмешайте цедру одного апельсина в тесто.
- Ванильное наслаждение: замените 50 г сахара на ванильный сахар.
Готовые вафли можно подавать с разнообразными топпингами — от кленового сиропа до взбитых сливок с ягодами. Эти вафли — истинный кулинарный холст для ваших гастрономических фантазий.
