Маринование овощей – это прекрасный способ запечатлеть летние ароматы и вкус в банках. Рецепт, широко известный под названием «3-6-9», представляет собой идеальное решение для любителей домашних заготовок. Этот маринад стал классикой благодаря простоте и доступности ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Что значит «3-6-9»?
В названии рецепта кроется секрет: 3 – это количество ложек соли, 6 – сахар, 9 – уксус. Эти пропорции гарантируют идеальное сочетание вкусов, что особенно важно для маринованных овощей.
Ингредиенты для маринованных помидоров
- Помидоры – 1,5 кг
- Петрушка – 1 веточка
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубка
- Болгарский перец – 1/2 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
Для приготовления маринада на 1,5 литра воды понадобятся:
- Соль – 3 ст. ложки
- Сахар – 6 ст. ложек
- Столовый уксус 9% – 9 ст. ложек
- Перец горошком – 5 шт.
- Душистый перец – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Этапы приготовления
Процесс маринования начинается с подготовки овощей. Рекомендуется использовать розовые помидоры мясистых сортов, например, «сливка». Их нужно тщательно вымыть и обсушить. Параллельно стоит подготовить зелень: петрушку и укроп промыть, а чеснок нарезать тонкими слайсами.
Далее, на дно стерилизованных банок укладываются веточки петрушки, зонтики укропа и зубчики чеснока, после чего помещаются помидоры. Для предотвращения трещин во время заливки кипятком важно проколоть их в области плодоножки.
Помидоры плотно укладываются в банки, добавляются кусочки болгарского перца, а можно также пустить туда листик хрена для дополнительного аромата. Затем банки заливаются кипятком и оставляются под крышками на 15-20 минут для прогрева.
По истечении времени, вода сливается обратно в кастрюлю, где добавляются сахар, соль и уксус, а также пряности для насыщенного букета. Смесь доводится до кипения, после чего горячим маринадом банки заливаются до крайних полей и закатываются крышками. Упаковки переворачиваются сверху вниз и укутываются для остывания.
Хранить такие маринованные помидоры можно при комнатной температуре. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ценит яркие и насыщенные вкусы сезонных овощей.
