Идеальное безе: воздушный десерт из остатков белков

31 октября 2025, 01:18

Этот удивительный десерт был создан на основе классического рецепта Pavlova, но без кремовой отделки. Это хрустящее и легкое безе идеально подходит для использования оставшихся яичных белков, и станет настоящим угощением в любое время! Например, его можно приготовить после того, как сделаете пасту карбонара.

Что потребуется для приготовления безе

Яичные белки: 150-170 г (примерно 5 штук)
Сахар: 300 г
Крахмал: 1 столовая ложка

Этапы приготовления безе

Шаги, позволяющие создать это лакомство, достаточно просты:

Смешайте яичные белки с сахаром и поставьте на водяную баню. Желательно использовать две кастрюли, чтобы избежать перегрева.

Подогревайте, мешая, пока сахар не растворится полностью. Проверить это можно, капнув смесь на палец: отсутствие кристаллов указывает на готовность.

Переложите полученную массу в миксер, добавьте крахмал и взбейте до достижения жестких пиков. Проверка: переверните миску — масса должна удерживаться на месте.

Застелите противень силиконовым ковриком и выложите безе ложкой, придавая форму круговыми движениями.

Перед выпеканием смочите пальцы водой и сделайте небольшие углубления в центре, что позволит добавить начинку, как крем или ягоды.

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 100 °C на протяжении 2 часов.

Результат: идеальное безе

Готовое безе обладает хрустящей корочкой снаружи и нежной, практически тающей текстурой внутри. Этот десерт способен создать атмосферу праздника с каждым укусом. Не спешите выбрасывать оставшиеся белки — потратив немного времени, можно насладиться потрясающим угощением!

Калорийность на 100 г: 320 ккал, Белки: 4 г, Жиры: 0 г, Углеводы: 76 г

Источник: Макар готовит | Рецепты