Каждая хозяйка знакома с привычным ритуалом: после закрутки банок с домашними заготовками их переворачивают вверх дном и укрывают одеялом. Однако, оказывается, это далеко не всегда необходимо, и даже может быть опасно, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Переворачивать или нет: что важно знать
Главная приколка заключается в том, что решение о переворачивании банок зависит от типа крышки. Если используются традиционные жестяные крышки, то да, их нужно переворачивать после закрутки. Это помогает создать надежную герметизацию.
Но для закручивающихся крышек "твист-офф", которые получили популярность за границей, все обстоит иначе:
- Внутри такой крышки располагается полимерное покрытие.
- Это покрытие выполняет роль прокладки, обеспечивая плотное прилегание.
- Когда банку с горячей жидкостью закручивают, полимер расширяется, создавая герметичное уплотнение.
- Как банка остывает, горячий воздух втягивается внутрь, образуя вакуум.
Переворачивание таких банок снижает герметичность, поскольку крышка оказывается в самой холодной зоне. Это увеличивает риск, что консервация может «взорваться» или протечь.
Идеальные условия для остывания
Опытные хозяйки рекомендуют не спешить. Банки с консервами должны оставаться накрытыми и стоять в тепле до полного остывания, что обычно занимает около 3-4 дней. Плавное остывание предотвращает появление плесени и бродильных процессов в содержимом.
После этого можно уверенно убирать заготовки в кладовую или погреб, зная, что они будут храниться долго.
Переворот и его последствия
Переворот банки – это распространенный совет, который часто канул в Лету. Многие домохозяйки продолжает следовать ему, даже не подозревая о реальных преимуществах современных крышек.Важно понимать, что не все советы по консервации остаются актуальными. В этом случае лучше полагаться на факты и изучать современные методы хранения продуктов.
