Овощи собственноручного выращивания – это не только экономия, но и настоящая находка для здоровья. Однако многие сталкиваются с трудностями при их зимнем хранении, что чаще всего связано с ошибками в процессе уборки.
Правильная уборка корнеплодов
Выкапывание корнеплодов – это непростая задача, требующая соблюдения некоторых условий. Прежде всего, лучше всего заниматься уборкой в сухую погоду. Если после дождя корнеплоды загрязнены, перед отправкой на склад их аккуратно очищают от земли. Затем свежевыкопанные овощи оставляют подсохнуть под навесом на целый день.
После этого следует сортировка: поврежденные или больные корнеплоды лучше отправить на переработку, так как они не смогут долго храниться. Здоровые экземпляры стоит сгруппировать по размеру – это обеспечит им равные условия хранения.
Условия и способы хранения
Для успешного сохранения корнеплодов необходимо создать идеальные условия. Оптимальная температура – 0-1 °C, а влажность воздуха должна составлять 90-95%. Хранение возможно в погребе, закрытой лоджии или кладовке. Однако важно отметить, что лишь поздние сорта корнеплодов способны выдерживать длительные сроки хранения, в то время как более ранние следует употребить как можно быстрее.
- Хранение в ящиках с песком: Этот метод считается классическим. В деревянных ящиках без отверстий на дне укладывают слой песка толщиной 2-3 см, затем корнеплоды, стараясь не допускать их соприкосновения. Сверху снова присыпают песком.
- Использование полиэтиленовых пакетах: Корнеплоды помещают в толстые полиэтиленовые пакеты, ставят их в кладовке вертикально без завязывания. Внутри мешков создается оптимальная влажность и уровень углекислого газа для хранения.
Когда убирать корнеплоды?
Каждый вид корнеплодов требует своего времени для уборки. Например, свеклу желательно копать в начале сентября, чтобы избежать замерзания, что негативно скажется на её способности к хранению. Готовность свеклы можно определить по пожелтению ее листьев.
После выкопки необходимо обрезать листья, оставляя черешки длиной 1 см. Корнеплоды диаметром 7-10 см хранятся лучше, однако и более крупные могут продержаться до нового урожая. Кроме традиционных способов хранения, существуют и альтернативные методы: например, можно хранить свеклу рядом с картофелем для взаимовыгодного соседства, или же ветки рябины можно использовать для защиты от болезней.
