В мире японской кухни существует множество интересных традиций, которые могут затмить привычные нам подходы к еде. Одна из таких традиций — это правильное употребление суши, в том числе и использование имбиря. Многие привыкли думать, что имбирь — это просто закуска, однако его роль гораздо важнее, чем кажется на первый взгляд.
Суши: от древности к современности
Исторически суши выросли из практики консервации рыбы, которая появлялась в Юго-Восточной Азии и достигла своих современных форм только в XIX веке. Ранее рыба укладывалась в рис для ферментации, а сам рис выбрасывался после окончания процесса. С каждым новым веком японские повара улучшали рецепты, добавляя рисовый уксус и свежую рыбу, что дало старт любимым многими суши.
Ошибка европейцев в подаче суши
В ресторанах суши часто подаются с тремя основными компонентами: соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Правильное их использование значительно влияет на наслаждение вкусом. Вот что не стоит делать:
- Не смешивайте васаби и соевый соус — это убивает оба вкуса.
- Не макать суши рисом вниз — рис впитывает соус и разваливается.
- Не закусывайте суши имбирем — это не гарнир, а переключатель вкусов между различными видами.
Как правильно есть суши?
Вот несколько рекомендаций для начинающих:
Таким образом, можно насладиться всеми нюансами вкуса, которые предлагает японская кухня.
Имбирь и васаби: секреты выбора
- Имбирь, или гари, в идеале должен быть светло-розового цвета, что указывает на его свежесть.
- Васаби — это редкий ингредиент, и его часто заменяют на смесь хрена, горчицы и красителей, так что будьте внимательны при выборе.
Следуйте этим рекомендациям, чтобы в следующий раз, заказывая суши, вы могли насладиться ими по всем правилам и уважительно относиться к культуре, из которой они пришли. Японская кухня — это не просто еда, это искусство, в котором каждое блюдо имеет свою историю и смысл.
