Рулеты из мяса стали стандартом многих кухонь, однако этот вариант с говяжьей вырезкой удивит даже самых требовательных гурманов. В сочетании с сыром и шпинатом, он подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 100 г оливок без косточек
- 5–6 веточек свежей петрушки
- 50–60 г жареного фундука
- 200 г твердого сыра (например, пармезан)
- 2 зубчика чеснока
- 1,3–1,5 кг говяжьей вырезки
- Оливковое масло
- 1 упаковка приправы Vegeta Natur для говядины (20 г)
- 20 г сливочного масла
- 40–50 г шпината
- Соус «Айвар классический» Vegeta Natur для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Начать следует с подготовки начинки. Оливки и петрушку измельчить, а фундук порубить. Следует нарезать сыр крупными ломтиками толщиной примерно 2–3 мм. Чеснок слегка размять ножом.
Шаг 2: Говяжью вырезку разложить на разделочной доске, разрезав вдоль, как книгу. Легко отбить мясо, смазать оливковым маслом и обсыпать приправой, натирая её в мясо. Дать мариноваться около 30 минут.
Шаг 3: В это время на сковороде растопить сливочное и добавить 1 ст. ложку оливкового масла. Обжарить чеснок, а затем добавить шпинат, доведя его до мягкости. За 5 минут до окончания приготовления добавить нарезанную петрушку. Остудить и хорошо перемешать с оливками и фундуком.
Шаг 4: Мясо уложить на пленку, сверху выложить сыр, затем равномерно распределить шпинатную начинку. Свернуть рулетом, закрепив кулинарной нитью или шпажками, предварительно замочив их в воде.
Шаг 5: Завернуть в фольгу или поместить в «рукав» для запекания, перенести на противень. В случае использования «рукава» застелить противень бумагой для выпечки.
Шаг 6: Запекать при температуре 200 °C в течение 10 минут. Освободить рулет от фольги или разрезать «рукав», подрумянивая под грилем до полной готовности.
Шаг 7: Достать рулет из духовки, накрыть его фольгой и дать полностью остыть. Затем нарезать аккуратными ломтиками и подавать с айваром.
