Секрет невероятной мягкости и пышности пончиков скрывается в их тесте, которое готовится на холодных ингредиентах без обязательного времени ожидания. Такой подход позволяет элегантно обойтись без длительной опары и делает процесс приготовления более доступным.
Необычный подход к приготовлению
Вместо традиционного рецепта, в котором тесто требует времени на расстойку, здесь все компоненты смешиваются сразу. Холодные продукты замедляют активность дрожжей, что позволяет тесту подниматься постепенно, обеспечивая равномерное распределение пузырьков воздуха.
Ингредиенты для идеальных пончиков
- 320 мл холодного молока
- 70 г сахара
- 6 г соли (1 ч. л. без горки)
- Щепотка ванилина
- 9 г свежих дрожжей
- 4 холодных яйца
- 700 г муки
- 60 г мягкого сливочного масла
- 0,5 л растительного масла для жарки
Этапы приготовления
1. Начните с того, что в миске смешайте 500 г просеянной муки, сахар, соль и ванилин, создавая однородную сухую смесь. Затем отлейте 80 мл холодного молока и немного подогрейте его, добавив дрожжи. Размешайте до полного растворения и объедините с сухими ингредиентами.
2. Влейте оставшееся молоко и разбейте яйца в тесто. Перемешайте все компоненты, пока не получится однородная масса, и добавьте еще 200 г муки, замешивая мягкое, но липкое тесто. Вмешайте сливочное масло и вымесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Сформируйте из теста небольшие шарики весом по 30 г и оставьте их на 30 минут для расстойки. Затем придайте каждому пончику круглую форму, сделайте в центре отверстие и поместите их на нарезанные куски пергаментной бумаги. Жарьте в подогретом масле до золотистого цвета, затем выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Пончики получаются легкими, воздушными и готовыми к наслаждению любыми добавками. Этот уникальный подход к приготовлению не только упрощает процесс, но и гарантирует отличные результаты каждый раз!
