Идеальный летний суп
Гаспачо – это традиционное испанское блюдо, которое становится настоящим спасением в знойные летние дни. Этот холодный суп, насыщенный свежими овощами, не только радует глаз, но и приятно охлаждает, даря невероятное чувство свежести. Вариаций гаспачо много, и сегодня представляем рецепт, в котором основное внимание уделено огурцам и йогурту. Таким образом, сочетание станет не только легким, но и полезным.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления гаспачо на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 огурца
- 1 спелое авокадо
- 1 зубчик чеснока
- 5 см корня имбиря
- Мелко нарезанные листья ? пучка мяты
- 2 банки натурального йогурта
- 200 мл обезжиренного молока
- 5 ст. л. хересного уксуса
- 2-3 ст. л. тамариндовой пасты
- 1 щепотка молотого красного перца
- 400 мл холодной воды
- 3 ст. л. оливкового масла
Приготовление гаспачо
Для начала необходимо подготовить огурцы: очистите два плода и удалите семена. От одного огурца отрежьте третью часть и отложите в сторону. Остальную часть нарежьте мелко. Теперь возьмите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку и аккуратно выньте мякоть ложкой.
Далее следует очистить и нарезать зубчик чеснока, а также имбирь. Мелко нарежьте оставшиеся листья мяты, при этом отложите 2 столовые ложки для гарнира. Все подготовленные ингредиенты отправляются в чашу кухонного процессора.
Добавьте йогурт, молоко, хересный уксус, тамаринд, молотый красный перец, холодную воду и оливковое масло. Измельчайте смесь 1-2 минуты до получения однородной массы. После этого приправьте по вкусу солью и перцем. Готовый гаспачо оставьте в холодильнике для охлаждения.
Хрустящий гарнир
Для хрустящего гарнира подойдет яблоко сорта Грэнни Смит. Очистите его, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками и также измельчите отложенный кусочек огурца. Соедините яблоко и огурец в миске, добавив оставшиеся листья мяты, приправьте солью и перцем.
Когда гаспачо будет готов, перелейте его в супницу или разлейте по тарелкам. Обильно посыпьте хрустящим гарниром перед подачей. Это оригинальное и освежающее блюдо станет настоящим украшением летнего стола.
