Существует множество ингредиентов, способных преобразить наше ежедневное меню, и среди них выделяются пищевые дрожжи. Несмотря на негативные стереотипы, связанные с традиционными дрожжами, эти удивительные кристаллы могут стать ключевыми в разработке новых блюд, добавляя уникальный вкус и пользу, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН".
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи – это активный компонент, который придаёт пище сырный вкус, даже если в блюде нет сыра. Эти дрожжи, высушенные и деактивированные, на самом деле не вызывают брожения, однако могут стать отличным дополнением к вашим любимым салатам и макаронам. Их часто используют в веганских рецептах как замену сыру.
Как производятся пищевые дрожжи?
Изготавливаются пищевые дрожжи из Saccharomyces cerevisiae, того же вида дрожжей, что используются для пивоварения. Вначале дрожжи выращивают на сахаре, что позволяет им накопить множество полезных веществ. После этого их дезактивируют, нагревая, что останавливает дальнейшее размножение, и затем сушат, превращая в порошок или хлопья.
Польза пищевых дрожжей
- Высокое содержание витаминов: Всего две чайные ложки содержат более 240% дневной нормы витамина В2 и около 300% витамина В12.
- Польза для здоровья: Пищевые дрожжи способны снижать уровень холестерина и защищать клетки благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Пищевые дрожжи могут стать универсальным дополнением к разным блюдам. Их можно добавлять в супы, яичницу, салаты, макароны и даже жареные овощи. Благодаря отсутствию глютена они отлично подойдут для веганов и людей с ограничениями в питании.
Проявите свою кулинарную фантазию, добавляя эти дрожжи в заправки для салатов и в любимые блюда с сыром. Результат вас приятно удивит!
