Существуют ли среди кулинарных экспериментов более увлекательные, чем создание своей приправы? Данная заметка предложит способы сделать ароматную заготовку из сушеных овощей и трав по аналогии с популярной приправой, но без лишней соли и консервантов, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для натуральной приправы
- Лук — 500 г
- Томаты — 500 г
- Морковь — 5 шт.
- Кольраби — 1 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Электрическая сушилка для овощей или духовка
- Солнечные дни для сушки (при наличии)
Этапы приготовления
Создание домашней приправы требует времени и терпения, но результат — это настоящая находка для кухни. Понимание, как правильно сушить овощи и травы, поможет получить еще более насыщенный вкус.
Первым делом необходимо подготовить лук. Он тщательно сушится, чтобы быть добавленным к остальным ингредиентам, которые будут обрабатываться позже. Рекомендуется ознакомиться с профессиональными советами по сушке лука, чтобы добиться идеального результата.
Томаты лучше выбирать маленькие: их нарезают кольцами и сушат в электросушилке при температуре 50 градусов около 30 часов. Нельзя забывать периодически проверять состояние и переворачивать slices. После сушки их удобно измельчать, например, ножницами.
Морковь и кольраби очищают и нарезают. Здесь удобно воспользоваться мясорубкой с насадкой для нарезки. Овощи раскладываются на решетки сушилки и оставляются на 24 часа. Измельчаем получившиеся кусочки в блендере. Все готово к добавлению в общий контейнер.
Тем временем зелень — укроп и петрушка — лучше всего сушится на улице. Ветер и солнце подойдут для этого, а на ночь зелень забирается домой. Сушить травы обычно требуется 2-3 дня, после чего они также измельчаются.
Болгарский перец нарезают на тонкие кусочки, но предварительно выкладывают на солнце для подсушки. Затем его финальная сушинка происходит в электросушилке. После получения жесткой текстуры, перец следует измельчить и добавить в общий контейнер с другими овощами и травами.
По завершении всех этапов, ароматная заправка из сушеных овощей готова. Хранить её рекомендуется в плотно закрывающейся упаковке, как, например, в герметичном контейнере или стеклянной банке. Ничто не истечет, и все вкусовые качества останутся без изменений.
