Блюда традиционной русской кухни обретают новую популярность в российских ресторанах и кафе. Все больше рестораторов стараются реконструировать уникальные рецепты национальных блюд, которые были забыты или потеряны со временем.
Тренды в ресторанном бизнесе
На Всероссийском форуме гостеприимства президент Ассоциации ресторанов Milimon Team, Евгений Реймер, объявил о назревающем тренде на русскую кухню. По его словам, рестораны по всей стране стремятся найти свою кулинарную идентичность, исследуя особенности региональной кухни и восстанавливая уникальные рецепты. "Мы были заняты созданием концепций разных международных кухонь. Пора уже проявить уважение к нашей культуре и сформировать оригинальные ресторанные идеи, вдохновленные Россией", — подчеркнул Реймер.
Рестораторы активно ищут старинные рецепты блюд, чтобы предложить что-то аутентичное и уникальное. Например, в Самаре восстановили традиционную уху, которая сочетает три вида рыбы и соленые огурцы. Этот уникальный рецепт, созданный известной купеческой семьей Шихобаловых, уже завоевал популярность среди посетителей.
Многообразие русской кухни
Эксперт в области гастрономии Алексей Горенский добавляет, что богатство русской кухни заключается в её многообразии. "В России проживает 190 национальностей, каждая из которых добавила свои особенности в кулинарные традиции. Поэтому наша кухня обладает огромным потенциалом — каждая этническая группа может предложить свои 200-300 блюд", — отмечает Горенский.
Таким образом, русская кухня имеет все шансы занять достойное место на гастрономической карте мира, предлагая множество уникальных блюд и сочетаний, которые способны удивить и порадовать даже самых требовательных гурманов.
