Выбор яиц — важный момент для многих хозяек и кулинаров. И хотя кажется, что это дело простое, существует множество нюансов, о которых стоит знать, чтобы сделать правильный выбор.
Основные правила выбора яиц
Прежде всего, яйца необходимо осмотреть. Обратите внимание на скорлупу: она должна быть целой и неповрежденной. Покупка треснутых яиц может обернуться неприятностями, так как на поврежденной скорлупе могут размножаться опасные бактерии. Важно избегать таких покупок, чтобы не подвергать себя и своих близких риску заражения сальмонеллезом.
На рынке вам могут давать рекомендации по выбору, но доверять им — не всегда хорошая идея. Поэтому лучше осматривать каждое яйцо самостоятельно. После покупки, если возникли сомнения насчет свежести яиц, стоит провести простой тест: опустите их в холодную воду. Свежее яйцо останется на дне, тогда как испорченное всплывёт.
Категории яиц: как в этом разобраться?
При выборе яиц стоит учесть их маркировку, которая включает как качество, так и срок хранения. Вот основные категории:
- Extra — яйца, предназначенные для экспорта;
- Д — диетические яйца;
- А — экспортные пищевые яйца;
- В — яйца второго класса для экспорта;
- С — столовые яйца, которые чаще всего можно увидеть на полках магазинов.
Кроме того, яйца различаются по весу, что тоже важно учитывать. Существуют такие категории:
- 0 — отборные яйца высшей категории, весом до 73 г;
- 1 — первая категория, весом до 63 г;
- 2 — вторая категория, весом до 53 г;
- М — маленькие яйца, весом до 45 г, чаще всего не продаются или имеют низкую цену.
Что выбрать: С1 или С2?
При выборе между яйцами С1 и С2 стоит принять во внимание их размер и способ обработки. Яйца первой категории (С1) крупнее и, как правило, считаются более качественными. Если необходим бюджетный вариант, можно остановиться на С2 и сэкономить.
Также стоит отметить, что яйца С1 могут быть более питательными, поскольку курицы, которые их несут, часто имеют возможность свободно гулять на свежем воздухе. В то время как яйца С2, как правило, поступают от кур, содержащихся в клетках и не имеющих такого же уровня витаминов.
Таким образом, выбор яиц — это не просто процедура, а целое искусство, которое требует внимательности и знаний. Подходя к этому вопросу осознанно, можно значительно улучшить качество своей кухни и здоровья.
