Egg Foo Young — это не просто омлет, а кулинарное искусство, которое завоевало сердца людей по всему миру. Хотя в самом Китае его редко встретишь, в китайских ресторанах США это блюдо стало настоящим фаворитом, привлекая внимание не только своих гурманов, но и любителей необычного, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое Egg Foo Young?
Этот омлет — результат кулинарных экспериментов китайских иммигрантов. Его особенность заключается в том, что он жарится, создавая хрустящую корочку, и подается не свернутым, как французский омлет, а с начинкой, в которую входят креветки, курица, овощи и бобы. Всё это великолепие покрывают густым соусом, который добавляет блюду уникальную экзотику.
Преимущества Egg Foo Young
- Использование остатков: идеальный способ переработать продукты, оставшиеся в холодильнике.
- Быстрота приготовления: занимает совсем немного времени, но выглядит впечатляюще и вкусно.
- Адаптивность: легко модифицируется под вегетарианские и острые версии.
- Разнообразие подачи: подходит не только на завтрак, но и на обед или ужин.
- Приличная сохранность: легко разогревается и сохраняет свой вкус.
Ингредиенты и пошаговый рецепт
Для омлета вам понадобятся:
- 6 яиц
- 1/3 стакана креветок (мелко нарезанных)
- 1/3 стакана вареной курицы (kubиками)
- 1/2 стакана ростков бобов
- 1/3 стакана моркови (натертой)
- 1/3 стакана зелёного лука (мелко нарезанного)
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Для соуса:
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- щепотка молотого черного перца
- щепотка сахара
- 1 стакан воды или несоленого бульона
Приготовление начинается с соуса, который нужно довести до кипения и держать на медленном огне до загустения. Далее взбиваются яйца с начинкой, жарятся до золотистой корочки с обеих сторон. Подается на пропаренном рисе или в паровых булочках, поливается соусом и посыпается зелёным луком и кунжутом.
