Заливные пироги - это не просто мясные и рыбные блюда. Эти кулинарные шедевры открывают новыя горизонты для творчества на кухне, благодаря разнообразию начинки и простоте приготовления. Этот вид пирога идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне без лишних трудностей, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Идеальные ингредиенты
Тесто:
- 320 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 2 яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 220 г сметаны (любой жирности)
- 220 г кефира (любой жирности)
- 180 г сливочного масла
Начинка:
- 500 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 2 яйца
- Соль, перец, чеснок, укроп, зеленый лук - по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. кунжута
Приготовление с любовью
Процесс начнется с подготовки начинки. Капусту стоит мелко нашинковать, а морковь нарезать тонкой соломкой. На сковороду наливается растительное масло, на которое выкладываются капуста и морковь. Все это накрывается крышкой и томится на небольшом огне около 10 минут. Затем в овощную смесь добавляются соль, перец и чеснок, после чего все тушится еще 5-7 минут. Когда начинка готова, следует нарезать зелёный лук, укроп и вареные яйца, а затем дать смеси немного остыть.
Далее переходим к тесту. Яйца взбиваются до легкости и увеличения объема. Сливочное масло растапливается и охлаждается, после чего соединяется с солью и сахаром. Затем вливаются кефир и сметана, и все тщательно перемешивается до получения однородной массы. Мука просеивается с разрыхлителем, после чего добавляется в яично-кефирную смесь и замешивается тесто, которое должно быть немного гуще, чем тесто для оладий.
Выпечка, способная удивить
Форма для выпечки диаметром 24 см готовится заранее: ее дно застилается бумагой для выпечки, боковые стороны смазываются сливочным маслом и посыпаются сухарями. Половина теста выкладывается в форму, сверху распределяется начинка, а затем закрывается второй половиной теста и посыпается кунжутом. Пирог ставится в заранее разогретую до 180 °C духовку на 45-50 минут. Проверка готовности осуществляется с помощью деревянной палочки: в случае, если она выходит сухой, пирог можно считать готовым. Запах, который заполнит кухню, станет настоящим предвестником удовольствия!
После выпекания пирог нужно аккуратно достать из формы, дать ему остыть, нарезать и подавать. Заливной пирог многогранен: его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Начинки могут варьироваться от овощных до мясных и рыбных, что делает это блюдо поистине универсальным и востребованным в любой кулинарной коллекции.
