В последние годы покупатели всё чаще обращают внимание на рост цен на рыбу и ухудшение её качества. В магазинах можно встретить продукцию с неприятным запахом, перемороженную многократно или даже подмену дорогих видов, таких как лосось, на более дешёвые аналоги. Эта проблема затрагивает всех, кто хочет накормить свою семью безопасной и вкусной рыбой, пишет Дзен-канал "Путешествие на Байкале".
Почему частотность некачественной рыбы на прилавках растёт?
К сожалению, браконьерский вылов и продукция, появляющаяся на рынке без нужных документов, составляют значительную долю того, что попадает к потребителям. Исследования показывают, что около 40% рыбы в магазинах может быть добыто незаконно. Чаще всего таких поставок не сопровождают сертификаты, а продукт часто подвергается повторной заморозке, что критически влияет на его потребительские свойства. Также стоит учитывать, что не все наименования, указанные на ярлыках, соответствуют действительности. Например, вместо байкальского омуля может продаваться тюлька, а под маркой «лосось» может скрываться семга, выращенная на фермах и окрашенная красителями.
Некоторые производители также прибегают к использованию химии для длительного хранения рыбы, поливая её аммиаком или формалином. Это, в свою очередь, создаёт риск для здоровья потребителей.
Как выбрать свежую рыбу?
Чтобы не наткнуться на подделку, полезно знать несколько простых правил при выборе рыбы:
- Охлаждённая рыба: глаза должны быть прозрачными, жабры ярко-красные, а аромат — лёгким морским, без неприятного запаха. Тушка должна быть упругой, восстанавливающей форму после нажатия. Если рыба слишком блестит, скорее всего, она обработана химикатами.
- Замороженная рыба: идеальный лёд — тонкий и прозрачный, а цвет рыбы не должен иметь желтизны, что может указывать на окисление. Упаковка должна быть целой и без лишнего воздуха, так как «глазированная» рыба часто значит, что её насыщали водой.
Куда обращаться за качественной рыбой?
Несмотря на множество подделок, по-прежнему есть возможность найти качественную рыбу. Рекомендуется обращаться непосредственно к рыболовным хозяйствам, которые осуществляют прямые поставки, искать местных рыбаков, особенно если рядом есть водоём, или посещать специализированные рынки. Важно быть внимательным и осведомленным, чтобы избежать проблем с качеством продуктов.
Качественная рыба все ещё на рынке, и, следуя простым правилам, можно сократить вероятность неприятных неожиданностей при покупке.
