Маринованная цветная капуста не только радует глаз своим белоснежным цветом, но и привносит разнообразие в зимний рацион. Рецепт, который будет представлен ниже, не требует стерилизации, а наряду с морковью и чесноком придаёт капусте удивительный вкус. Этот метод, основанный на двойной заливке, позволяет сохранить заготовку свежей и хрустящей на протяжении всей зимы.
Подготовка ингредиентов
Для начала важно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого понадобятся:
- 1 кг цветной капусты
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 50 г моркови
- 1 л воды
- 35 г соли
- 60 г сахара
- 50 мл 9% уксуса
- 10 горошин черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. семян горчицы
Эти ингредиенты легко можно найти в любом супермаркете, а сам процесс приготовления не займёт много времени.
Технология приготовления
Первым шагом станет тщательное мытье цветной капусты и деление её на соцветия. В большом кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку лимонной кислоты и опустите капусту. Бланшируйте её ровно две минуты. Эта краткая обработка поможет сохранить её хрусткость и цвет.
Тем временем подготовьте банки. Объёмом в один литр их следует простерилизовать. На дно каждой банки нужно положить лавровый лист, овощи горчицы, черный перец и нарезанный чеснок. Затем, очистив морковь, нарежьте её на небольшие кусочки и уложите вместе с цветной капустой в банки. Наполняйте их не слишком плотно, оставляя немного свободного пространства.
После заполнения банок необходимо прокипятить воду и залить ею овощи до самого верха. Закройте банки крышками и дайте постоять десять минут. Затем слейте воду и повторите процедуру ещё раз. Таким образом, овощи впитают в себя аромат и вкус.
На заключительном этапе приготовьте маринад: смешайте в сотейнике воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения и залейте этим горячим маринадом капусту в банках. Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи. Переверните банки вниз горлышком, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
После остывания маринованная капуста готова к хранению. Сохраняя её в сухом и прохладном месте, можно наслаждаться вкусом лета даже в зимние месяцы.
